Zimtsterne

Zutaten:
3 Eiweiß, 250 g Puderzucker, 275 g fein gemahlene Mandeln (mit Schale), 1 TL Zimt, 1 TL Rum (etwas Rumaroma geht natürlich auch), 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und den gesiebten Puderzucker in kleinen Mengen zugeben. Von der Schaummasse 5 EL zum späteren Bestreichen zurückstellen.

Mandeln und Gewürze zur restlichen Masse geben und vorsichtig vermengen.

Den Mandelteig dann auf einer mit Puderzucker bestreuten Fläche, fingerdick ausrollen und mit einer Sternchenform ausstechen. Auf eine gefettetes Backblech legen und mit dem Guss bestreichen.

Bei 130 Grad ca. 40 Minuten "backen", eigentlich ist es eher ein "Trocknen".

Serviervorschlag / Anlaß:
Ein Klassiker für Weihnachten

Zutaten Biskuitboden:
5 Eier, 250g Zucker, 100ml Wasser, 150g Mehl, 150g Speisestärke, 2 TL Backpulver, 1 Prise Salz

Füllung:
2 Gläser Heidelbeeren, 2 EL Zitronensaft, 250g Sahne, 250g Mascarpone, 200g Quark, 80g Zucker

Dekoration:
150ml Sahne

Zubereitung:
Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise steif schlagen. Zucker, Wasser, und das Eigelb zu einer schaumigen Masse schlagen. Dann das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver untermischen. Das steife Eiweiß darunter heben und bei 180° im Backofen für 30 Minuten backen.

Den Kuchen dann zweimal durchschneiden. Ein Glas Heidelbeeren auf den unteren Boden geben. Die Sahne steif schlagen und mit dem Quark, dem Mascarpone, dem Zucker und dem Zitronensaft vermengen. Die Hälfte dieser Masse auf die Heidelbeeren geben. Dann den zweiten Boden darauflegen. Das zweite Glas Heidelbeeren mit der restlichen Masse vermengen und auf den zweiten Boden geben.

Die Heidelbeertorte kann mit der Sahne verziert werden. Darauf können noch ein paar Heidelbeeren platziert werden.