Weiße Dominosteine
Rezept für Weiße Dominosteine
Zutaten:
125 g Butter, 160 g brauner Zucker, Mark von einer Vanilleschote, 2 Eier, 65 g Mehl, 50 g Kakaopulver, 1/2 TL Backpulver, 100 g gemahlene Walnüsse
100 g Marzipanrohmasse, 30 g Puderzucker, 1 EL Himbeergeist, 150 g Himbeerkonfitüre
400 g weiße Schokolade, 80 g Kokosfett
Zubereitung:
Die Butter schaumig rühren. Den Zucker und das Vanillemark dazugeben und so lange rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Die Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen und sieben. Die Walnüsse zur Fett-Ei-Masse geben und zusammen mit der Mehlmischung unterheben.
Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. An der offenen Seite einen Rand hochkiffen, so dass ein 40 x 20 cm großes Rechteck entsteht. den Teig darauf streichen. Auf der mittlerer Schiene 15 Minuten backen. Mit dem Papier vom Blech auf ein Kuchengitter ziehen und auskühlen lassen.
Die Marzipanrohmasse mit Puderzucker und Himbeergeist verkneten. Die Kuchenplatte vom Papier lösen und halbieren, so dass zwei Quadrate entstehen. Die Marzipanrohmasse zwischen Klarsichtfolie auf die Größe eines Kuchenstücks ausrollen. Ein Kuchenstück mit der Himbeerkonfitüre bestreichen. Die Marzipanplatte darauf legen, ebenfalls die Himbeerkonfitüre bestreichen und darauf das zweite Kuchenstück legen.
Den gefüllten Kuchen auf eine Platte legen und mit einem Brett und zwei Gewichten (z.B. volle Konservendosen) beschweren. 4 Stunden kalt stellen.
Mit einem nassen Messer die Ränder des gefüllten Kuchens glatt abschneiden. Anschließend den Kuchen in kleine Würfel schneiden. Die Schokolade und das Kokosfett im warmen Wasserbad schmelzen und gut miteinander verrühren. Die Würfel vollständig in die Glasur tauchen.
Die Dominosteine am Gefäßrand etwas abklopfen, auf Alufolie setzen und auskühlen lassen.