Himbeerkuchen

Zutaten:
500 g frische Himbeeren, je 5 Blätter weiße und rote Gelatine, 500 g Quark, 0,125 l Sahne, 2 Pck Vanillienzucker, 2 Pck Löffelbisquit, Salz, Ingwer

Zubereitung:
Die Gelatine einweichen lassen. Den Quark mit einer Prise Salz, der Sahne und dem Vanilliezucker verrühren. Mit etwas Ingwer abschmecken.

Die Gelatine bei geringer Hitze auflösen und mit ein paar Löffeln Quarkmasse verrühren. Dann unter den übrigen Quark mengen. Die Himbeeren vorsichtig unterheben.

Eine Kastenform mit den Löffelbisquits (2 Päckchen) auslegen und die Quarkmasse einfüllen. Zugedeckt 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Stürzen und mit geschlagener Sahne und Himbeeren garnieren.

Serviervorschlag / Anlaß:
Schmeckt auch mit frischen Erdbeeren

Zutaten:
200g Weizenmehl, 1 Messerspitze Backpulver, 60g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, etwas abgeriebene Zitronenschale, etwas Salz, 1 Ei, 100g weiche Butter oder Margarine

Zutaten zum Bestreichen:
1 Eigelb, 1 Esslöffel Kondensmilch, 50 g Hagelzucker oder sonstige Verzierung

Zubereitung Backrezepte:
Alle Zutaten für den Teig mit den Knethaken des Handrührgerätes erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gründlich durcharbeiten, und dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig kurz kalt stellen, und dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.

Sterne (man kann auch andere Motive nehmen) ausstechen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Danach 1 Eigelb und Kondensmilch verrühren, und die Sterne damit bestreichen. Jetzt nur noch mit Hagelzucker oder Sonstigem bestreuen.

Backzeit:
ca 8 Minuten Ober/Unterhitze: 170-200°C vorgeheizt, Heißluft 150-180° nicht vorgeheizt