Zimtsterne

Zutaten:
3 Eiweiß, 250 g Puderzucker, 275 g fein gemahlene Mandeln (mit Schale), 1 TL Zimt, 1 TL Rum (etwas Rumaroma geht natürlich auch), 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und den gesiebten Puderzucker in kleinen Mengen zugeben. Von der Schaummasse 5 EL zum späteren Bestreichen zurückstellen.

Mandeln und Gewürze zur restlichen Masse geben und vorsichtig vermengen.

Den Mandelteig dann auf einer mit Puderzucker bestreuten Fläche, fingerdick ausrollen und mit einer Sternchenform ausstechen. Auf eine gefettetes Backblech legen und mit dem Guss bestreichen.

Bei 130 Grad ca. 40 Minuten "backen", eigentlich ist es eher ein "Trocknen".

Serviervorschlag / Anlaß:
Ein Klassiker für Weihnachten

Zutaten:
250 g weiche Butter, 100 g Puderzucker, 1 Prise Salz, 2 Eier, 325 g Mehl, 150 g Himbeerkonfitüre

Zubereitung:
Die Butter, den Puderzucker und das Salz cremig rühren. Die Eier werden nach und nach dazugegeben. Das ganze schön schaumig schlagen und dann das Mehl unterkneten.

Die Masse nun in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und mit reichlich Abstand Tupfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Ersatzweise kann man auch kleine Häufchen mit einem Teelöffel auf das Backblech geben.

Die Konfitüre glatt streichen und bei Bedarf etwas pürieren. Mit einem Teelöffel werden kleine Mulden in das Spritzgebäck gedrückt und dort wird die Konfitüre reingegeben.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C circa 10 bis 12 Minuten backen.

Serviervorschlag:
Das fertige Spritzgebäck kann gut auf einem Teller dekoriert, oder in einer Keksdose angeboten werden.