Zimtsterne

Zutaten:
3 Eiweiß, 250 g Puderzucker, 275 g fein gemahlene Mandeln (mit Schale), 1 TL Zimt, 1 TL Rum (etwas Rumaroma geht natürlich auch), 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und den gesiebten Puderzucker in kleinen Mengen zugeben. Von der Schaummasse 5 EL zum späteren Bestreichen zurückstellen.

Mandeln und Gewürze zur restlichen Masse geben und vorsichtig vermengen.

Den Mandelteig dann auf einer mit Puderzucker bestreuten Fläche, fingerdick ausrollen und mit einer Sternchenform ausstechen. Auf eine gefettetes Backblech legen und mit dem Guss bestreichen.

Bei 130 Grad ca. 40 Minuten "backen", eigentlich ist es eher ein "Trocknen".

Serviervorschlag / Anlaß:
Ein Klassiker für Weihnachten

Zutaten:
150 g Mehl, 125 g Emmentaler Käse, 100 g kalte Butter, Salz, 1 TL Milch, 1 Eigelb, 2 TL Mohn, 15 halbierte Mandeln, 1 TL Kümmel (ganz)

Zubereitung:
Emmentaler fein reiben, mit gesiebtem Mehl mischen, auf ein Backbrett geben. Butterstückchen und eine Prise Salz zufügen, Zutaten durchhacken. Zügig zu einem glatten Teig verarbeiten, in Frischhaltefolie wickeln, ca. 30 Min, kühl stellen.
Tipp: Zutaten für einen Mürbeteig auf kaltem Arbeitsbereich verarbeiten!

Anschließend Teig mit kühlen Händen kurz durcharbeiten. Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben, Teig ca. 3-4 mm ausrollen, runde gleichgroße Plätzchen ausstechen.

Backblech mit Dauerbackfolie oder Backpapier auslegen, Backofen auf 200°C vorheizen. Plätzchen auf das Blech legen, mit Eiermilch bestreichen und Kümmel oder Mohn überstreuen, ½ Mandel garnieren. Bei 200°C ca. 12 Min. backen.