Zimtsterne

Zutaten:
3 Eiweiß, 250 g Puderzucker, 275 g fein gemahlene Mandeln (mit Schale), 1 TL Zimt, 1 TL Rum (etwas Rumaroma geht natürlich auch), 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und den gesiebten Puderzucker in kleinen Mengen zugeben. Von der Schaummasse 5 EL zum späteren Bestreichen zurückstellen.

Mandeln und Gewürze zur restlichen Masse geben und vorsichtig vermengen.

Den Mandelteig dann auf einer mit Puderzucker bestreuten Fläche, fingerdick ausrollen und mit einer Sternchenform ausstechen. Auf eine gefettetes Backblech legen und mit dem Guss bestreichen.

Bei 130 Grad ca. 40 Minuten "backen", eigentlich ist es eher ein "Trocknen".

Serviervorschlag / Anlaß:
Ein Klassiker für Weihnachten

Zutaten:
50g Staubzucker, 250g Marzipan-Rohmasse, ½ Bio-Zitrone, 1 TL Vanille-Bourbon Pulver, 4 Eigelb, einige Mandeln, Pistazienkerne, Cocktailkirschen

Zubereitung:
Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale fein abraspeln. Die Marzipan-Rohmasse in der Packung etwas weich kneten und dann in eine Rührschüssel geben. Staubzucker, Vanille-Pulver und abgeriebene Zitronenschale zugeben und alles gut verkneten. Die Eigelbe nach und nach unter den Teig kneten, bis eine spritzfähige Masse entsteht.

Den Teig in eine Spritztüte mit kleiner Tülle füllen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig als „S“, Schnecken, Trauben oder andere Phantasiemuster auf das Backblech spritzen. Die Teiglinge mit Mandeln, Kirschen oder Pistazien belegen und bei 230 Grad (Umluft) ca. 5 Minuten goldgelb backen.

Das Marzipan-Makronen-Konfekt auf dem Backblech auskühlen lassen und in mit Pergament-Papier ausgelegten Blechdosen aufbewahren.