Zwetschgenkuchen - Pflaumenkuchen

Zutaten:
1,5 kg Zwetschgen / Pflaumen, 500 g Mehl, 1 Hefewürfel, 150 g Zucker, 0,25 l Milch, 1 Ei, 4 EL Öl, etwas Zimt, Salz, etwas Fett, Paniermehl

Zubereitung:
Hefeteig:
Das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung machen, die Hefe und die Hälfte vom Zucker, etwas Milch und Salz zugeben, und einen Teig anrühren.

An einem warmen Ort ca. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Dann mit Öl, Ei, der restlichen Milch, und etwas Zimt zu einem glatten Teig kneten, dann wieder ca. 15 Minuten gehen lassen.

Kuchen:
Ein Backblech einfetten und mit Paniermehl bestreuen. Den Teig in Backblechgröße ausrollen und auf`s Blech legen, den Teig wieder gehen lassen.

In dieser Zeit die Zwetschgen / Pflaumen waschen, entsteinen, halbieren und "schuppenartig" auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten lang backen.

Den restlichen Zucker mit Zimt mischen und auf den noch warmen Kuchen streuen. Kalt werden lassen, dann in Stücke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
- Dazu geschlagene Sahne anbieten.
- Schmeckt auch lauwarm sehr lecker.

Zutaten:
125 g Zucker, 200 g Mehl, 125 g Butter, 1 Msp. Hirschhornsalz, 2 P. Vanillinzucker

Zubereitung:
Butter etwas anbräunen, abkühlen lassen. Danach mit Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Mehl sieben und mit Hirschhornsalz der schaumigen Masse zufügen. Empfehlenswert ist es, den Teig ca. 30 Min. in den Kühlschrank zu stellen.

Den durchgekühlten Teig portionsweise zu Rollen formen. Die kleinen Rollen einzeln in Frischhaltefolie wickeln, 60 Min. in den Kühlschrank legen.

Backblech mit Backpapier belegen oder es leicht einfetten. Von den abgekühlten Rollen ca. 1cm breite Scheiben schneiden.

Hinweis: Immer nur eine Rolle aus dem Kühlschrank nehmen - Teig wird schnell weich.

Die kleinen Scheiben, bzw. Heidesandplätzchen, ca. 20 Min. bei 180°C backen. Sie sollten hellgelb bleiben und können mit Zucker bestreut werden, danach auskühlen.