Weissbrot

Zutaten:
500 g Mehl (Type 405), 1 Pck Trockenhefe, 1 l Milch, 1 TL Salz, etwas Zucker, Butter für die Backform

Zubereitung:
5 EL Mehl mit Hefe, Zucker, warmer Milch und 5 EL warmem Wasser gut verrühren. 60
Minuten gehen lassen.

Anschliessend das restliche Mehl und das Salz zugeben zu einem glatten Teig kneten. Den
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal kurz durchkneten. Zu einer großen Kugel formen und wieder 60 Minuten gehen lassen.

In eine gefettete Kastenform geben und mit dem Messer die Oberfläche längs einschneiden.

Bei 200 Grad, ca. 45 Minuten backen.

Zutaten:
150 g Hafermark, 5 bittere Mandeln (fein gerieben), 100 g Zucker, eine Prise Salz, 100 g Margarine
Anstatt Hafermark können sehr gut gemahlene Haferflocken verwendet werden.

Zubereitung:
Hafermark in eine Schüssel geben, weiche Margarine, Zucker, eine Prise Salz und die fein geriebenen Mandeln mischen (bei den Mandeln vorher die braunen Häutchen abziehen). Die Zutaten gut mischen, den Teig gründlich durcharbeiten. Der fertige Teig sollte sehr geschmeidig, aber nicht klebrig sein. Ist die Masse zu fest, ganz wenig Wasser zugeben. Nochmals kneten und die Konsistenz überprüfen.

Den Backofen vorheizen, Kuchenblech mit Backpapier belegen. Den Teig portionsweise ausrollen und runde Plätzchen ausstechen. Ist keine passende Ausstechform zur Hand, eignet sich auch sehr gut ein Glas. Die Hafermarkkekse bei Mittelhitze goldbraun backen.

Goldbraun und knusprig - Hafermarkkekse schmecken immer!