Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten für 20 bis 25 Stück:
100 Gramm Butter, 100 Gramm Brauner Zucker, 100 Gramm Erdnüsse, grob gehackt, 4 Teelöffel Kaffeepulver, in Wasser aufgelöst, 150 Gramm Mehl, 1 Teelöffel Backpulver, etwas Zimt, Butter

Zubereitung:
Backofen auf 180°C vorheizen. Zwei oder drei Backbleche leicht mit Butter einfetten.

Butter und braunen Zucker zusammen cremig und locker rühren. Erdnüsse und Kaffeepulver hineinrühren. Mehl und Zimt durchsieben und in die Mischung rühren.

Teig in walnussgrosse Bälle rollen und auf die Backbleche legen. Jeden Ball mit einer Gabel flachdrücken. Zehn bis 15 Minuten backen, bis die Kekse fest werden. Bleche aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Serviervorschlag Backrezepte:
Als Beilage zum Kaffee gut geeignet.