Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten:
200 g Zucker, 1 Zitrone (ungespritzt), 500 g Mehl, 4 Eigelb, 2 P. Vanillinzucker, 1 EL Rum, 300 g Butter

Zubereitung:
Zitrone gründlich abwaschen, trocknen, Schale fein abreiben. Mehl sieben, mit Eigelb, Zucker, Rum, Butter, Vanillinzucker und Zitronenabrieb rasch einen geschmeidigen Teig herstellen. Zudecken und kühl stellen oder in Klarsichtfolie wickeln.

Den durchgekühlten Teig auf einem Arbeitsbrett dünn ausrollen. Backblech mit Dauerbackfolie oder Backpapier auslegen, möglich ist auch ein Einfetten. Mit Formen nach Belieben Plätzchen ausstechen, auf das Backblech legen. Eigelb verquirlen, die Plätzchen damit einpinseln. 12 Min. bei 200°C goldgelb backen.

Hinweis: Butterplätzchen können auch mit Zuckerguss glasiert werden.

Zucker- oder Schokostreusel sehen ebenfalls dekorativ aus. Kinder lassen hierbei ihrer Fantasie gerne freien Lauf. Die Plätzchen dann aber nicht mit Eigelb einpinseln.