Zwiebelkuchen

Zutaten:
Blätterteig (auch gefroren), 14 Zwiebeln, 5 Eier, 0,2 1 Sahne, 150 g Würfelspeck, 100 g geriebener Käse, Öl , Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den (aufgetauten) Blätterteig in einer Kuchenform auslegen und im Ofen bei 200 Grad vorbacken.

Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln dazugeben, ca. 10 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.

Die Eier in einer Schüssel verquirlen, salzen, pfeffern und die Sahne, den Speck sowie den geriebenen Käse dazugeben. Zum Schluß die Zwiebeln gut unterrühren.

Die Mischung auf dem Teig verteilen und für ca. 25 Minuten bei 220 Grad im Ofen backen. Anschließend ca. 15 Minuten bei 180 Grad fertogbacken.

Serviervorschlag / Anlaß:
Schmeckt warm am Besten. Ideal zu "Neuem Wein".

Zutaten:
250 g Puderzucker, 3 Eigelb, 250 g Mehl, ½ TL Aniskörner, 1 Prise Salz, 3 Eiweiß, Zucker zum Bestreuen

Zubereitung:
Eier trennen, Eiweiß beiseite stellen. Eigelb mit einer Prise Salz, Puderzucker schaumig aufschlagen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und der Masse sorgsam unterheben. Mehl darüber sieben und die Aniskörner zugeben. Teig locker durcharbeiten.

2 Backbleche mit Dauerbackfolie oder Backpapier belegen. Teig in einen Spritzbeutel füllen, Plätzchen (ca.2 cm groß) aufspritzen. Alle Plätzchen mit einem Hauch Zucker bestreuen, über Nacht bei Zimmertemperatur trocknen lassen. Im vorgeheizten Backofen die Anisplätzchen bei 150°C etwa 25 Minuten backen.

Wichtig: Keinesfalls die Backofentür zwischendurch öffnen!

Nach dem Backen die Plätzchen auf den Blechen abkühlen lassen. In Blechdosen geschichtet, kühl gestellt, sind die Anisplätzchen nach ca. 2 Wochen ganz weich.