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Zwiebelkuchen, Kümmel

Backrezept für Zwiebelkuchen

Zutaten:
500 g Zwiebeln, Salz, 125 g Margarine, 200 g Frühstücksspeck, 1 EL Schmalz, 250 g Mehl, 4 Eier, 150 g Schlagsahne, 2 TL Kümmel, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
In das gesiebte Mehl eine Vertiefung drücken, Ei, Prise Salz und Margarineflöckchen hineingeben und zügig die Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln, für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Zwiebeln häuten, in grobe Würfel schneiden, Frühstücksspeck in Streifen.

Speck in erhitztem Schmalz auslassen, Zwiebelwürfel zufügen, glasig dünsten, beiseite stellen, etwas abkühlen.

Backbrett mit Mehl bestäuben, Teig ausrollen, in eine Springform geben, Rand hochziehen, Zwiebelmischung verteilen. Schlagsahne, Eier, Salz, Pfeffer aus der Mühle verrühren, über den Zwiebelkuchen gießen und Kümmel darüber streuen.

Ca. 40 Min. bei 220°C backen.