Zwetschgenkuchen - Pflaumenkuchen

Zutaten:
1,5 kg Zwetschgen / Pflaumen, 500 g Mehl, 1 Hefewürfel, 150 g Zucker, 0,25 l Milch, 1 Ei, 4 EL Öl, etwas Zimt, Salz, etwas Fett, Paniermehl

Zubereitung:
Hefeteig:
Das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung machen, die Hefe und die Hälfte vom Zucker, etwas Milch und Salz zugeben, und einen Teig anrühren.

An einem warmen Ort ca. 15 Minuten zugedeckt gehen lassen. Dann mit Öl, Ei, der restlichen Milch, und etwas Zimt zu einem glatten Teig kneten, dann wieder ca. 15 Minuten gehen lassen.

Kuchen:
Ein Backblech einfetten und mit Paniermehl bestreuen. Den Teig in Backblechgröße ausrollen und auf`s Blech legen, den Teig wieder gehen lassen.

In dieser Zeit die Zwetschgen / Pflaumen waschen, entsteinen, halbieren und "schuppenartig" auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 45 Minuten lang backen.

Den restlichen Zucker mit Zimt mischen und auf den noch warmen Kuchen streuen. Kalt werden lassen, dann in Stücke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
- Dazu geschlagene Sahne anbieten.
- Schmeckt auch lauwarm sehr lecker.

Zutaten:
175 g Zucker, 100 g Butter, 1 EL Semmelbrösel, 3 Eier, 175 g Mehl, 100 ml Milch, 1 Zitrone (unbehandelt), 25 g Speisestärke, 2 TL Backpulver

Zubereitung:
Backofen auf 200°C vorheizen, Kranzkuchenform ausfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen. Zucker und weiche Butter cremig schlagen. Die Eier einzeln zugeben, alles verrühren. Zitrone heiß abwaschen, mit Küchenkrepp trocknen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Zitronenschale zu der Mischung geben, mit einrühren.

Speisestärke, Mehl und Backpulver vermengen, unter nacheinander mit der Milch unter den Teig heben. Den Teig in die Kranzkuchenform füllen, glatt streichen. Bei 200°C etwa 40 Minuten im Backofen belassen. Den fertigen Kuchen mit Zitronensaft beträufeln. Zum Abkühlen den Zitronenkuchen auf ein Kuchengitter stellen.

Der Zitronenkuchen besticht durch seine goldgelbe Farbe.