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Zimt-Apfelkuchen

Apfelkuchen backen

Zutaten:
200 g Zucker, 200 g Margarine, 1 Zitrone (ungespritzt), 4 TL Backpulver, 3 Eier, 375 g Mehl, 1 Prise Salz
Für den Belag: 60 g Korinthen, Zitronensaft von 1 Zitrone, 1250 g Äpfel
Zum Bestreuen:
Zucker, Zimtpulver

Zubereitung:
Zitrone abwaschen, trocknen, Schale abreiben, Saft ausdrücken. Margarine schaumig rühren, Eier und Zucker unter Rühren zugeben. Zitronenabrieb, eine Prise Salz hinzufügen. Mehl sieben, mit Backpulver vermengen, die Zutaten zu einem glatten Teig verrühren, auf ein eingefettetes Backblech streichen.

Äpfel waschen, schälen, in nicht zu feine Scheiben schneiden. Die Scheiben dachziegelartig in den Teig stecken, sofort mit Zitronensaft beträufeln. Korinthen über dem Kuchen verteilen.

Bei 200-225°C den Kuchen etwa 30 Minuten im Backofen belassen. Etwas Margarine bräunen, den fertigen Apfelkuchen sofort bepinseln, mit Zucker und Zimt bestreuen.