Hefekranz

Zutaten:
Hefeteig:
400 g Mehl, 80 g Butter, 25 g Hefe, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 0,15 l Milch

Füllung:
250 g gemahlene Haselnüsse, 1 geriebener Apfel, 50 g Weinbeeren, 80 g Zucker, 1 Ei, 0,1 l Rahm

Mandelblättchen zum Bestreuen

Zubereitung:
Hefeteig:
Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, mit den übrigen Zutaten mischen und einen weichen Hefeteig kneten. Diesen Vorteig abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.

Füllung:
Alle Zutaten der Füllung gut vermischen, Ziel ist eine gut verstreichbare Masse.

Den Teig zu einem Rechteck auswellen und in drei Streifen schneiden. Die Füllung jeweils in der Mitte der drei Streifen verteilen. Die Streifen einrollen und den Rand mit Eiweiss befeuchten, damit er klebt.

Die drei Rollen zu einem Zopf flechten und als "Kranz" in eine gut eingefettete Springform legen. Zum Stabilisieren der Kranzform eignet sich z.B. eine Konservendose.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit Mandelblättchen bestreuen

Zutaten:
1000 g Mehl, 20 g Hefe, 600 ml Milch, 2 TL Salz, 1 Prise Zucker

Zubereitung:
Aus Hefe, lauwarmer Milch und 1 Prise Zucker einen Brei herstellen (Hefe vollständig auflösen), gehen lassen. Mehl mit 2 TL Salz vermengen, Hefemilch dazugeben, gründlich durcharbeiten und schlagen ( Küchenmaschine). Teig mit einem sauberen Tuch zudecken, gehen lassen. Das Volumen sollte sich verdoppeln. Teig nochmals durchkneten, in 3 Teile teilen, Rollen formen. Aus den einzelnen Strängen einen Zopf flechten. Die Oberfläche mit Milch einpinseln.

Den Backofen vorheizen, Backblech mit Dauerbackfolie oder Backpapier belegen. In den Backofen ein Gefäß (feuerfest) mit Wasser stellen, damit die notwendige Dampfentwicklung gegeben ist. Den Hefezopf auf das Blech legen und bei 200-225°C 30 Minuten backen.

Ofenfrisch ist der Hefezopf ein Genuss!