Zwiebelkuchen

Zutaten:
Blätterteig (auch gefroren), 14 Zwiebeln, 5 Eier, 0,2 1 Sahne, 150 g Würfelspeck, 100 g geriebener Käse, Öl , Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den (aufgetauten) Blätterteig in einer Kuchenform auslegen und im Ofen bei 200 Grad vorbacken.

Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln dazugeben, ca. 10 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.

Die Eier in einer Schüssel verquirlen, salzen, pfeffern und die Sahne, den Speck sowie den geriebenen Käse dazugeben. Zum Schluß die Zwiebeln gut unterrühren.

Die Mischung auf dem Teig verteilen und für ca. 25 Minuten bei 220 Grad im Ofen backen. Anschließend ca. 15 Minuten bei 180 Grad fertogbacken.

Serviervorschlag / Anlaß:
Schmeckt warm am Besten. Ideal zu "Neuem Wein".

Zutaten:
250 g ungeschälte gemahlene Mandeln, 2 Zitronen (unbehandelt), 5 Eigelb, 50 g Margarine, 225 g Zucker, 3 EL Kirschwasser, 5 Eiweiß, 1 P. Vanillinzucker, Puderzucker

Zubereitung:
Zitronen gründlich abwaschen, trocknen, Schale abreiben. Margarine auslassen. In die handwarme Margarine Zucker, Eigelb und Vanillinzucker geben, schaumig rühren. Zitronenabrieb, die ungeschälten gemahlenen Mandeln und 3 EL Kirschwasser unter weiterem Rühren hinzufügen. Springform nur am Boden einfetten, kreisförmig Pergamentpapier schneiden und darüber legen.

Die 5 Eiweiß zu sehr steifem Eischnee schlagen, behutsam und locker dem Teig unterheben. Anschließend in die Backform füllen, bei 175°C 90 Minuten backen.

Gut auskühlen lassen und den feinen Mandelkuchen dick mit Puderzucker bestreuen.

Dieser besondere Kuchen sollte auf keiner Kaffeetafel fehlen. Er überzeugt nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch.