Zimtsterne

Zutaten:
3 Eiweiß, 250 g Puderzucker, 275 g fein gemahlene Mandeln (mit Schale), 1 TL Zimt, 1 TL Rum (etwas Rumaroma geht natürlich auch), 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und den gesiebten Puderzucker in kleinen Mengen zugeben. Von der Schaummasse 5 EL zum späteren Bestreichen zurückstellen.

Mandeln und Gewürze zur restlichen Masse geben und vorsichtig vermengen.

Den Mandelteig dann auf einer mit Puderzucker bestreuten Fläche, fingerdick ausrollen und mit einer Sternchenform ausstechen. Auf eine gefettetes Backblech legen und mit dem Guss bestreichen.

Bei 130 Grad ca. 40 Minuten "backen", eigentlich ist es eher ein "Trocknen".

Serviervorschlag / Anlaß:
Ein Klassiker für Weihnachten

Zutaten:
125 g Margarine, 2 Eier, 150 g Honig, 125 g Mascarpone, 125 ml Milch, 1 Prise Salz, 375 g Weizenvollkornmehl, 100 g Sultaninen, 1 P. Backpulver, 200 g helle Weintrauben, Puderzucker, 50 g gehackte Walnusskerne

Zubereitung:
Zimmerwarme Margarine, Salz, Honig und Eigelb schaumig schlagen. Unter weiterem Rühren die Milch und Mascarpone beigeben. Weizenvollkornmehl mit Backpulver vermischen, über die Masse sieben. Eiweiß zu steifem Eischnee schlagen, luftig zufügen.

Weintrauben und Sultaninen waschen, gut trocknen. Trauben halbieren, Kerne entfernen. Weintrauben, Walnusskerne mit den Sultaninen unter den Teig heben. Alles nochmals sorgfältig vermengen. Gugelhupfform ausfetten, E-Herd auf 200°C, Umluft auf 180°C vorheizen.

Den Teig in die Backform füllen, backen. In der Gugelhupfform auf dem Kuchengitter abkühlen lassen, danach stürzen. Den Traubenkchen mit Puderzucker bestäuben.