Hefekranz

Zutaten:
Hefeteig:
400 g Mehl, 80 g Butter, 25 g Hefe, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 0,15 l Milch

Füllung:
250 g gemahlene Haselnüsse, 1 geriebener Apfel, 50 g Weinbeeren, 80 g Zucker, 1 Ei, 0,1 l Rahm

Mandelblättchen zum Bestreuen

Zubereitung:
Hefeteig:
Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, mit den übrigen Zutaten mischen und einen weichen Hefeteig kneten. Diesen Vorteig abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.

Füllung:
Alle Zutaten der Füllung gut vermischen, Ziel ist eine gut verstreichbare Masse.

Den Teig zu einem Rechteck auswellen und in drei Streifen schneiden. Die Füllung jeweils in der Mitte der drei Streifen verteilen. Die Streifen einrollen und den Rand mit Eiweiss befeuchten, damit er klebt.

Die drei Rollen zu einem Zopf flechten und als "Kranz" in eine gut eingefettete Springform legen. Zum Stabilisieren der Kranzform eignet sich z.B. eine Konservendose.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit Mandelblättchen bestreuen

Zutaten:
125 g Margarine, 2 Eier, 150 g Honig, 125 g Mascarpone, 125 ml Milch, 1 Prise Salz, 375 g Weizenvollkornmehl, 100 g Sultaninen, 1 P. Backpulver, 200 g helle Weintrauben, Puderzucker, 50 g gehackte Walnusskerne

Zubereitung:
Zimmerwarme Margarine, Salz, Honig und Eigelb schaumig schlagen. Unter weiterem Rühren die Milch und Mascarpone beigeben. Weizenvollkornmehl mit Backpulver vermischen, über die Masse sieben. Eiweiß zu steifem Eischnee schlagen, luftig zufügen.

Weintrauben und Sultaninen waschen, gut trocknen. Trauben halbieren, Kerne entfernen. Weintrauben, Walnusskerne mit den Sultaninen unter den Teig heben. Alles nochmals sorgfältig vermengen. Gugelhupfform ausfetten, E-Herd auf 200°C, Umluft auf 180°C vorheizen.

Den Teig in die Backform füllen, backen. In der Gugelhupfform auf dem Kuchengitter abkühlen lassen, danach stürzen. Den Traubenkchen mit Puderzucker bestäuben.