Vanillekipferl

Zutaten:
250 g Mehl, 150 g ger. Mandeln, 150 g Butter, 80 g Puderzucker, 2 Eigelb, 1 Vanilleschote, Salz

Zubereitung:
Das Mehl auf die Backunterlage sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Dahinein Puderzucker, das Mark der Vanilleschote, Salz, Eigelb, geriebene Mandeln und die Butter geben, schnell zu einem Mürbteig verarbeiten.

Diesen ca. 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

Aus dem Teig fingerdicke Röllchen formen und zu "Hufeisen" biegen.

Bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit einer Mischung aus Vanillin- und Puderzucker bestäuben.

Zutaten:
4 Eier, 250 g Margarine, 150 g Birnenkraut, 1 Orange (unbehandelt), 2 EL Orangensaft, 500 g Vollkornweizenmehl, 1 P. Backpulver, Salz, 75 Sesamsamen, 50 g gewürfeltes Orangeat, 200 ml Buttermilch, 100 g kernlose Rosinen

Zubereitung:
Orange heiß abwaschen, ggf. abbürsten, trocknen, Schale abreiben, auspressen. Weiche Margarine mit einer Prise Salz und dem Birnenkraut schaumig rühren. Eier einzeln aufschlagen und der Masse beifügen. Anschließend die Orangenschale , den Orangensaft unter Rühren hinzugeben. Weizenmehl sieben, mit Backpulver und Buttermilch mischen und mit den Sesamsamen unterheben.

Eine Kastenform ausfetten, Backofen auf 180°C vorheizen. In den Teig das gewürfelte Orangeat und die kernlosen Rosinen mischen. Die Kastenform füllen, Teig glatt streichen, ca. 65 Minuten backen. Auf ein Kuchengitter stürzen, abkühlen lassen.