Zimtsterne

Zutaten:
3 Eiweiß, 250 g Puderzucker, 275 g fein gemahlene Mandeln (mit Schale), 1 TL Zimt, 1 TL Rum (etwas Rumaroma geht natürlich auch), 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und den gesiebten Puderzucker in kleinen Mengen zugeben. Von der Schaummasse 5 EL zum späteren Bestreichen zurückstellen.

Mandeln und Gewürze zur restlichen Masse geben und vorsichtig vermengen.

Den Mandelteig dann auf einer mit Puderzucker bestreuten Fläche, fingerdick ausrollen und mit einer Sternchenform ausstechen. Auf eine gefettetes Backblech legen und mit dem Guss bestreichen.

Bei 130 Grad ca. 40 Minuten "backen", eigentlich ist es eher ein "Trocknen".

Serviervorschlag / Anlaß:
Ein Klassiker für Weihnachten

Zutaten:
140 g Butter, 170 g Zucker, 120 g Blockschokolade, 8 Eier, 170 g geriebene Mandeln, 70 g Löffelbiskuitbrösel, 50 g Mandelstifte, 100 g Schokoladenglasur.

Zubereiteung:
Die Schokolade in Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen. Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier trennen und die Eigelbe nacheinander zur Butter-Zucker Masse geben. Der Teig muss sehr schaumig sein.

Biskuitbrösel und geriebene Mandel unterheben. Die Eiweiße sehr steif schlagen und ebenfalls unterrühren. Den Teig in eine Kastenform füllen und 50-60 Minuten bei 190° Grad backen.

Den Kuchen etwas abkühlen lassen und stürzen. Mit Mandelstiften spicken und dick mit der flüssigen Schokoladenglasur überziehen.