Vanillekipferl

Zutaten:
250 g Mehl, 150 g ger. Mandeln, 150 g Butter, 80 g Puderzucker, 2 Eigelb, 1 Vanilleschote, Salz

Zubereitung:
Das Mehl auf die Backunterlage sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Dahinein Puderzucker, das Mark der Vanilleschote, Salz, Eigelb, geriebene Mandeln und die Butter geben, schnell zu einem Mürbteig verarbeiten.

Diesen ca. 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

Aus dem Teig fingerdicke Röllchen formen und zu "Hufeisen" biegen.

Bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit einer Mischung aus Vanillin- und Puderzucker bestäuben.

Zutaten:
250 g Butter, 250 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 6 Eier, 50 g Mehl, 50 g Speisestärke, 1/2 Päckchen Backpulver, 50 g abgezogene, gemahlene Mandel, 150 g Kokosraspeln, 3 EL Milch

Dekoration:
4 EL Aprikosenmarmelade, Kokosraspeln

Zubereitung:
Alle Teigzutaten zu einem Rührteig verarbeiten. Diesen in eine gefettete mit Semmelbrösel ausgestreute Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 45 Minuten backen, danach auf einem Kuchengitter etwas auskühlen lassen.

Die Marmelade erwärmen, durch ein Sieb streichen, den Kuchen damit überziehen. Kokosraspeln als Schneeflöckchen darüber streuen.