Saftiger Mandelkuchen
Backrezept für Mandelkuchen
Zutaten:
125 g Zucker, 100 g gemahlene Mandeln, 125 g Semmelbrösel, 1/8 l Milch, 4 Eier, 75 g weiche Butter, 5 TR. Bittermandelöl
Zubereitung:
Kastenform (ca. 20 cm lang) ausfetten, Backofen auf 150°C vorheizen.
Eier trennen, weiche Butter in eine Backschüssel geben. Zucker einrieseln lassen, die Zutaten nun cremig aufschlagen, bis sich eine helle-dickliche Masse zeigt. Eigelb einrühren und das Bittermandelöl dazu tropfen.
Semmelbrösel mit den gemahlenen Mandeln vermengen. Milch, Mandel-Semmelbrösel-Masse abwechselnd unter die Eiercreme ziehen. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, behutsam unter den Teig heben, nicht mehr rühren. Kastenform mit dem geschmeidigen Teig befüllen.
Die Backform auf die mittlere Einschubleiste des Backofens stellen und ca. 60 Minuten bei 150°C backen. Auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen.
Ohne Mehl gebacken, ein saftiger und aromatischer Mandelkuchen!