Roggenbrot

Zutaten:
450 g Roggenmehl (1150), 50 g Vollkornschrot, 0,2 l warmes Wasser, 0,1 l Buttermilch, 1 TL Salz, 0,5 Hefewürfel, 50 g reifer Sauerteig vom Bäcker

Zubereitung:
Aus 200 g Roggenmehl, dem Vollkornschrot, Wasser und Sauerteig einen Teig rühren, mit etwas Mehl einstäuben und in der Schüssel 24 Stunden ruhen lassen.

Die Hefe in der Buttermilch auflösen und zusammen mit Sauerteig und allen anderen Zutaten kräftig zu einem Teig kneten. 2 ovale Brotlaibe formen und die Oberseite mit Roggenmehl bestreuen und auf ein gefettetes Bachblech legen. Ca. 30 Minuten aufgehen lassen.

Bei 250 Grad 15 Minuten backen, und dann weitere 40 Minuten bei 180 Grad.

Tipp: eine volle Kaffetasse Wasser in den Ofen stellen.

Zutaten:
200 g Zucker, 150 g Margarine, 3 Eier, 1 Zitrone (unbehandelt), 1 Prise Salz, 500 g Mehl, 3 TL Backpulver, 1 Tasse Milch, 200 g Blockschokolade, 1 P. Vanillinzucker

Zubereitung:
Zitrone abwaschen, trocknen, Saft auspressen. Eier trennen, Eiweiß beiseite stellen.

Margarine auslassen, etwas abkühlen. Zucker, Salz, Zitronensaft (von ½ Zitrone), Eigelb gut verrühren. Mehl mit Backpulver mischen, über die Fett-Eier-Mischung sieben. Alle Zutaten gründlich durcharbeiten, Milch zugießen, damit der Teig glatt und geschmeidig wird.

Ringform oder eine beliebige Rührkuchenform ausfetten, Backofen vorheizen.

Blockschokolade in kleine Stückchen schneiden, Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, beides unter den Teig heben. Teig in die Backform füllen, bei 200°C ca. 70 Minuten backen, stürzen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.