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Rotweinkuchen

Rotweinkuchen backen

Zutaten:
5 gestr. TL Weinsteinbackpulver, 6 Eier (M), 5 TL Vanille-Zucker, ½ Espressolöffel gemahlenen Zimt, 300g Weizenmehl, Prise Kardamom, 10g Marzipan-Rohmasse, 125ml trockenen Rotwein, 5 TL geraspelte Halbbitter-Kuvertüre, 270g Zucker, 300g Butter (weich)

Zubereitung:
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 20g Zucker zu schnittfestem Schnee aufschlagen. 4 TL Kuvertüre unter den Eischnee rühren.

Die Butter in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen. Nach und nach die Eigelbe und 250g Zucker zugeben und so lange weiter rühren, bis der Schneebesen nicht mehr auf dem Schüsselboden kratzt und der Zucker aufgelöst ist.

Die Marzipan-Rohmasse in kleine Stücke schneiden. Die Stücke in den Teig geben und gut verrühren. Dann 1 TL Kuvertüre, Zimtpulver und Vanille-Zucker auf den Teig streuen und unterrühren, bis die Kuvertüre geschmolzen ist.

Das Weizenmehl mit dem Weinsteinbackpulver mischen und löffelweise unter den Teig rühren. Nach und nach den Rotwein in den Teig gießen und gut untermengen. Dann den Eischnee auf den Teig geben und mit einem Teiglöffel vorsichtig unterheben. Den Teig in eine teflonbeschichtete Gugelhupfform füllen und bei 150 Grad (Umluft) ca. 45-50 Minuten backen.

Garprobe machen!

Den Rotweinkuchen in der Form abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und ganz abkühlen lassen. Nach Belieben natur, mit Glasur überzogen oder mit Staubzucker bestäubt servieren.