Hefekranz

Zutaten:
Hefeteig:
400 g Mehl, 80 g Butter, 25 g Hefe, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 0,15 l Milch

Füllung:
250 g gemahlene Haselnüsse, 1 geriebener Apfel, 50 g Weinbeeren, 80 g Zucker, 1 Ei, 0,1 l Rahm

Mandelblättchen zum Bestreuen

Zubereitung:
Hefeteig:
Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, mit den übrigen Zutaten mischen und einen weichen Hefeteig kneten. Diesen Vorteig abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.

Füllung:
Alle Zutaten der Füllung gut vermischen, Ziel ist eine gut verstreichbare Masse.

Den Teig zu einem Rechteck auswellen und in drei Streifen schneiden. Die Füllung jeweils in der Mitte der drei Streifen verteilen. Die Streifen einrollen und den Rand mit Eiweiss befeuchten, damit er klebt.

Die drei Rollen zu einem Zopf flechten und als "Kranz" in eine gut eingefettete Springform legen. Zum Stabilisieren der Kranzform eignet sich z.B. eine Konservendose.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit Mandelblättchen bestreuen

Zutaten:
250 g Mehl, 150 g Zucker, 250 g Speisequark, 100 g Butter oder Margarine, 3 Eier, 50 g Sultaninen, 1 Prise Salz, Puderzucker, 1 P. Backpulver, Semmelbrösel

Zubereitung:
Weiche Margarine oder Butter schaumig schlagen. Speisequark durch ein Sieb streichen, Backpulver und Mehl mischen, sieben. Unter die Fettmasse Zucker, Eier (einzeln aufschlagen), Mehl mit Backpulver, eine Prise Salz und den Quark geben. Die ausgelesenen Sultaninen unterheben. Backofen auf 200°C vorheizen, Backform gut ausfetten, mit Semmelbröseln bestreuen.

Durchgearbeiteten Teig in die Form füllen, glatt streichen.

Bei Mittelhitze (180°C-200°C) etwa 60 Minuten im Backofen belassen. Form auf die mittlere Schiene stellen.

Auf einem Kuchengitter abkühlen, stürzen. Butter auslassen, den Kuchen bestreichen, mit Puderzucker bestäuben. Quarknapfkuchen ist saftig und bleibt über mehrere Tage frisch und locker.