Hefekranz

Zutaten:
Hefeteig:
400 g Mehl, 80 g Butter, 25 g Hefe, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 0,15 l Milch

Füllung:
250 g gemahlene Haselnüsse, 1 geriebener Apfel, 50 g Weinbeeren, 80 g Zucker, 1 Ei, 0,1 l Rahm

Mandelblättchen zum Bestreuen

Zubereitung:
Hefeteig:
Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, mit den übrigen Zutaten mischen und einen weichen Hefeteig kneten. Diesen Vorteig abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.

Füllung:
Alle Zutaten der Füllung gut vermischen, Ziel ist eine gut verstreichbare Masse.

Den Teig zu einem Rechteck auswellen und in drei Streifen schneiden. Die Füllung jeweils in der Mitte der drei Streifen verteilen. Die Streifen einrollen und den Rand mit Eiweiss befeuchten, damit er klebt.

Die drei Rollen zu einem Zopf flechten und als "Kranz" in eine gut eingefettete Springform legen. Zum Stabilisieren der Kranzform eignet sich z.B. eine Konservendose.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit Mandelblättchen bestreuen

Zutaten Teig:
100 g Zucker, 500 g Mehl, 1 P. Vanillinzucker, 30 g Hefe, ¼ l Milch, 80 g Margarine
Belag:
200 g Zucker, 3 Eier, 1 kg Quark, 1 P. Vanillepudding, Milch, Salz, 1 Zitrone (unbehandelt), Puderzucker, 125 g Sultaninen, etwas Butter

Zubereitung:
Zitrone abwaschen, trocknen, Schale abreiben. Aus den Zutaten einen Hefeteig bereiten, gehen lassen.

Backblech einfetten, den Teig darauf ausrollen, Rand erhöht andrücken. Für den Belag die Margarine schaumig rühren, Zucker und nacheinander die einzeln aufgeschlagenen Eier zugeben.

Quark glattstreichen und der Masse hinzufügen, ebenso Vanillepuddingpulver, Salz, Milch, Zitronenabrieb einrühren. Sultaninen verlesen, waschen, trocknen, unter die Masse mischen. Alle Zutaten für den Belag gut durcharbeiten, auf die Teigplatte streichen.

Bei 175°C etwa 45 Minuten backen, mit Butter beträufeln, Puderzucker überstreuen.