Vanillekipferl

Zutaten:
250 g Mehl, 150 g ger. Mandeln, 150 g Butter, 80 g Puderzucker, 2 Eigelb, 1 Vanilleschote, Salz

Zubereitung:
Das Mehl auf die Backunterlage sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Dahinein Puderzucker, das Mark der Vanilleschote, Salz, Eigelb, geriebene Mandeln und die Butter geben, schnell zu einem Mürbteig verarbeiten.

Diesen ca. 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

Aus dem Teig fingerdicke Röllchen formen und zu "Hufeisen" biegen.

Bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit einer Mischung aus Vanillin- und Puderzucker bestäuben.

Zutaten:
500g Mehl, 1 Würfel Hefe , 1/2 l Milch, 1/2 Teelöffel Salz, 30g Zucker, 3 Eier, 8 Esslöffel geriebene gekochte Kartoffel, 150g Korinthen, 1/2 Teelöffel Zimt, Fett zum Backen

Zubereitung Backrezepte:
Das Mehl in eine große Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken. Darin die zerbröckelte Hefe mit lauwarmer Milch, dem Mehl und Zucker sowie mit dem Salz auflösen. Das Ganze zugedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen.

Die übrigen Zutaten hinzugeben und kräftig durchkneten.

Nochmals den Teig aufgehen lassen und anschließend in kleine Kuchen formen. Nun die Kuchen in heißem Fett von beiden Seiten hellbraun backen.

Nach Belieben mit Apfelkraut oder Rübenkraut bestreichen.