Roggenbrot

Zutaten:
450 g Roggenmehl (1150), 50 g Vollkornschrot, 0,2 l warmes Wasser, 0,1 l Buttermilch, 1 TL Salz, 0,5 Hefewürfel, 50 g reifer Sauerteig vom Bäcker

Zubereitung:
Aus 200 g Roggenmehl, dem Vollkornschrot, Wasser und Sauerteig einen Teig rühren, mit etwas Mehl einstäuben und in der Schüssel 24 Stunden ruhen lassen.

Die Hefe in der Buttermilch auflösen und zusammen mit Sauerteig und allen anderen Zutaten kräftig zu einem Teig kneten. 2 ovale Brotlaibe formen und die Oberseite mit Roggenmehl bestreuen und auf ein gefettetes Bachblech legen. Ca. 30 Minuten aufgehen lassen.

Bei 250 Grad 15 Minuten backen, und dann weitere 40 Minuten bei 180 Grad.

Tipp: eine volle Kaffetasse Wasser in den Ofen stellen.

Zutaten:
2 Dosen Pfirsiche (halbierte), 200 g Butter, 5 Eier, 1 Zitrone (unbehandelt), Salz, 4 TL Vanillinzucker, 1 TL Backpulver, 250 g Mehl, 400 ml Schlagsahne

Zubereitung:
Zimmerwarme Butter, Zucker und Eier verrühren. Gesiebtes Mehl mit Backpulver mischen, Vanillinzucker und eine Prise Salz zufügen und in die Mischung einarbeiten. Zitrone gründlich mit heißem Wasser abwaschen, trocknen, Schale abreiben. Den Abrieb unterheben und alle Zutaten durcharbeiten.

Die Pfirsichhälften in ein Sieb schütten, gut abtropfen lassen. Backofen auf 200°C vorheizen und das Backblech mit Backpapier belegen. Den fertigen Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen, Oberfläche glätten. Die abgetropften Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach unten auf den Teig legen.

Ca. 30 Minuten backen, auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen. Schlagsahne steif schlagen und zum frischen Pfirsichkuchen servieren.