Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Teig:
250g Mehl, 125g Butter, 100g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 TL Backpulver, 1 Ei
Füllung:
125g gemahlene Mandeln, 125g Zucker, Saft von 2 Orangen
Guß:
200g Puderzucker, 4-6 EL Orangensaft, gehackte Mandeln

Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und das Ei zu einem Mürbeteig verarbeiten.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in zwei gleich große Platten teilen. Eine dieser Platten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die gemahlenen Mandeln mit dem Zucker und dem ausgepressten Orangensaft vermischen.

Diese Orangenmasse auf dem Teig verteilen und die zweite Teigplatte darauf legen und die Ränder rundum gut andrücken. Das ganze im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 25 Minuten lang backen.

In der Zwischenzeit den Puderzucker mit dem Orangensaft zu einem Guß verrühren und den Kuchen sofort nach dem Backen damit bestreichen und mit den gehackten Mandeln bestreuen.

Die saftigen Orangenschnitten schmecken nach 1-2 Tagen am allerbesten, da dann die Zutaten richtig gut durchzogen sind.