Stachelbeerkuchen

Zutaten:
750 g Stachelbeeren
Für den Mürbteig:
300 g Mehl, 150 g Butter, 90 g Zucker, 1 Ei, eine Prise Salz

Für den Guß:
3 Eigelb, 3 Eiweiß, 250 g Puderzucker, 1 Pck Vanillepudding, 0,2 l Sahne, 1 EL Mondamin

Zubereitung:
Mürbteig:
Die Zutaten des Mürbteigs zu einer festen Masse verkneten und kühl ca. 1 Stunde ruhen lassen. Die Menge reicht für eine Form von ca. 30 cm Durchmesser. Den Mürbteig auf Backpapier auswellen.
Die Stachelbeeren auf dem Teigboden verteilen, die Früchte sollten den Boden ganz bedecken.

Guß:
Das Eigelb, 100 g Puderzucker, Vanillepudding, Sahne und Mondamin gut verquirlen und über das Obst geben. Den Kuchen ca. 30 Minuten bei 200 Grad backen. Dann den mit dem restlichen Puderzucker geschlagenen Eischnee auf dem Kuchen verteilen und ca. 15 Min weiterbacken bis der Guß goldbraun ist.

Zutaten:
175 g Margarine, 350 g Mehl, 1 EL Backpulver, 2 Eier, 3 EL Milch, 1 TL Zimtpulver, 2 Eier, 175 g Zuckerrübensirup, ¼ TL Muskatnuß (gerieben), 1 Msp. Nelkenpulver, 30 g braunen Zucker
Füllung:
10 EL Orangenmarmelade

Zubereitung:
Mehl mit Backpulver sieben, mit geriebener Muskatnuß und Nelkenpulver vermengen. In einer weiteren Schüssel Margarine und Sirup schaumig rühren. Eier einzeln zugeben, Orangenmarmelade unterziehen. Mehl löffelweise einrühren, eventuell etwas Milch zu gießen. Der Teig sollte fest, aber nicht klebrig sein.

Springform einfetten, mit Backpapier auslegen, Teig einlegen. In die Mitte eine Mulde drücken, alles mit braunem Zucker bestreuen. Die Form auf die mittlere Schiene des Backofens schieben, bei 180°C ca.60 Minuten backen, abkühlen lassen.
Orangenkuchen in drei horizontale Schichten schneiden, mit Orangenmarmelade füllen.