Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Für den Teig:
1 Ei, 200g Butter, 100g Zucker, 300g Mehl
Für den Belag:
800g Äpfel (oder anderes Obst), 3 Eier, 2 EL Zucker, 300g Créme fraiche, 2 Pck. Vanillezucker, 2 EL Haselnüsse

Zubereitung:
Aus Butter, Mehl, Zucker und dem Ei zügig einen geschmeidigen Mürbeteig kneten und dann eine halbe Stunde gehen lassen.

In der Zeit das Obst putzen und in Scheiben oder Stücke schneiden. In einer gut gefetteten Springform mit ca. 26cm Durchmesser den Teig ausrollen und den Rand etwas hochziehen. Mit einer Gabel den Boden einstechen und das Obst verteilen. Eier, Vanillezucker, Zucker und das Crème fraîche verrühren und über das Obst geben.

Danach noch mit den Haselnüssen bestreuen. Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Kuchen darin ca. 45 Minuten backen. Danach den Kuchen noch 10-15 Minuten abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form nehmen.