Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten:
125g Zucker, 250g geschälte Walnüsse (halbiert), 125g gemahlene Haselnusskerne, 250g Butter, 2 TL Weinsteinbackpulver, 4 Eier, 300g Staubzucker, 2 TL Vanille-Zucker, 3 Tr. Mandel-Aroma, 250g Weizenmehl, 2 EL Mokkalikör, warmes Wasser

Zubereitung:
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Butter in eine Rührschüssel geben. Zucker zugeben und zu einer schaumigen Masse aufschlagen. Aroma und Vanille-Zucker zugeben und unterrühren. Das Mehl mit dem Weinsteinbackpulver und den gemahlenen Nüssen mischen. Die Eier nacheinander in die Rührschüssel schlagen und untermengen. Dann löffelweise die Mehl-Mischung in den Teig einarbeiten.

Den Teig auf das Backpapier streichen und im Backofen bei 180 Grad (Umluft) ca. 20 Minuten backen. Das Blech aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Staubzucker, Likör und 2 EL warmes Wasser verrühren und die Glasur auf den Kuchen streichen.

Den Kuchen gleich in Quadrate schneiden und die Quadrate mit je einer Walnußhälfte belegen. Nach dem Abtrocknen die Nuß-Würfel vom Backpapier lösen und in Blechdosen aufbewahren.