Apfelbrot

Zutaten:
800 g Äpfel, 500 g Mehl, 200 g gehackte Mandeln, 120 g Zucker, 250 Rosinen, 1 Löffel Kakao, 1 Msp Nelken, 1 TL Zimt, 1 Pck Backpulver

Zubereitung:
Die Äpfel sehr fein raspeln, mit dem Zucker mischen und eine Stunde ziehen lassen.

Danach die restlichen Zutaten zugeben und Alles gut durchmischen.

In einer Kastenform bei 180 Grad, ca. 50 min. backen.

Zutaten:
100 g Margarine, 4 Eier, 4 EL Milch, 4 EL fein gehackte Mandeln, 300 g Zucker, 1 Pck. Rumfüllung, 1 TL Backpulver, 350 g Schlagsahne, 100 g Mehl

Zubereitung:
Eiweiß und Eigelb trennen. Margarine und 100 g Zucker verrühren, schaumig schlagen. Nacheinander die Eigelbe zugeben, die Milch einrühren. Backpulver und Mehl vermengen, in die Eier-Margarine-Mischung sieben. Alle Zutaten gründlich durcharbeiten, in eine flache Backform füllen.

Zucker und Eiweiß steif schlagen, auf den Teigboden streichen und mit Mandeln bestreuen. 30 Min. bei 180°C den Kuchen im Backofen belassen. Danach in 2 waagerechte Teile schneiden, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Nach Packungsanleitung die Rumfüllung kochen, sofort vom Herd nehmen. Abgekühlt, locker die Schlagsahne unterheben und auf eine Kuchenplatte streichen. Die zweite Hälfte sorgfältig darauf legen.