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Mürber Pflaumenkuchen

Rezept für Mürber Pflaumenkuchen

Zutaten:
1kg Pflaumen, ½ Tasse Wasser, 2Eßl. Speisestärke, 150gr Zucker, 1Eßl. Butter, ½ Tasse gehackte Walnüsse, 300gr Mehl, 1 Prise Salz, 180gr Butter, 1 Eigelb, 120gr Zucker, Fett für die Form.

Zubereitung:
Eine Springform gut ausfetten. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die Pflaumen waschen entsteinen und in Stücke schneiden. Die Pflaumen in einen Topf geben und mit einer ¼ Tasse Wasserzugedeckt 5 Minuten kochen. Die Speisestärke mit dem restlichen Wasser verrühren. Zusammen mit dem Zucker zu den Pflaumen geben und so lange kochen lassen bis die Masse dick wird. Das Ganze dann vom Herd nehmen. Die Butter und die Walnüsse unterheben und erkalten lassen.

Das Mehl auf ein Backbrett sieben. Das Salz zugeben und die Butter in kleinen Stückchen darauf verteilen. Den Zucker und die Eigelb in die Mitte geben. Alles dann zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

2/3 des Teiges ausrollen und den Boden der Form damit auslegen. Die Pflaumenmasse hinein geben. Den restlichen Teig ausrollen und in Streifen schneiden. Die Streifen dann gitterförmig über die Pflaumen legen. Den Kuchen auf der zweiten Schiebeleiste von unten 40-50 Minuten backen. Den Pflaumenkuchen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.