Weizenbrot

Zutaten:
500 g Weizenmehl, 42 g frische Hefe, 0,25 lauwarmes Wasser, 1 TL Zucker, 1 TL Salz

Zubereitung:
Hefe mit Zucker und etwas Wasser verrühren. In das Mehl eine Grube eindrücken und das Gemisch hinein geben. Langsam restliches Wasser und Salz hinzufügen. Erst den Teig mit einem Kochlöffel verrühren, später mit Händen zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten.

Solange mit den Händen kneten, bis der Teig kleine Bläschen wirft und sich von der
Knetunterlage gut ablöst. Mit einem Tuch den Teigbehälter abdecken und gehen lassen
(ca. 2 Stunden). Der Teig sollte das Doppelte seines vorherigen Volumens erreichen. Den Teig nochmals durchkneten und in die gewünschte Form bringen.

Ein Brotlaib braucht bei 220 Grad, ca. 40 Minuten Backzeit.

Tipp: eine volle Kaffetasse Wasser in den Ofen stellen.

Zutaten:
200gr gemahlener Mohn, 275ml Milch, 1P. Vanillinzucker, 500gr Mehl, 1 Würfel Hefe, 185gr Zucker, 200gr weiche Butter, je 1 Priese Salz, Kardamom, Piment und Muskatblüte, 50gr Butter, 50gr Puderzucker.

Zubereitung:
Die Milch zusammen mit dem Mohn, dem Vanillinzucker und 4Eßl. Zucker in einen Topf geben und unter rühren aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Das Mehl sieben, die Hefe 1Tl. Zucker und die Hälfte der Milch in die Mulde im Mehl geben, etwas verrühren und dann zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Die restliche Milch, den Zucker, die weiche Butter und die Gewürze unter kneten. Den fertigen Teig etwas 60 Minuten gehen lassen.

Anschließend den Teig ca. 2cm dick ausrollen und die abgekühlte Mohnmischung darauf verteilen. Den Teig von beiden Seiten her zur Mitte hin einrollen. Dann auf ein Backblech legen und nochmals 60 Minuten ruhen lassen. Den Stollen bei 180°C ca. 60 Minuten backen.

Den abgekühlten Mohnstollen mit Butter bestreichen und Puderzucker darüber sieben.