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Möhrenkuchen mit Schuß

Backrezept Möhrenkuchen

Zutaten:
2 Zitronen (ungespritzt), 5 Eigelb, 300 g gemahlene Mandeln, 300 g Möhren, Eiweiße, 1 EL Rum., 4 ½ Eiweiße, 2 El Kirschwasser, 1 TL Backpulver, 1 Prise Nelkenpulver, ½ TL Zimt, 300 g Zucker, 4 EL Mehl, 1 EL Zitronensaft
Für den Guss:
2 EL Kirschwasser, ½ Eiweiß, 150 g Puderzucker
Zum Bestreichen:
4 El Aprikosenkonfitüre

Zubereitung:
Zitronen waschen, trocknen, abreiben, auspressen. Möhren schälen, waschen, fein reiben. Zitronenabrieb, Eigelb, Zucker schaumig schlagen, geriebene Möhren und die Mandeln unterheben. Nacheinander Backpulver, Nelkenpulver, Salz, Zitronensaft, Mehl, Rum und Kirschwasser zufügen.

Alle Zutaten gut durcharbeiten und nun das steif geschlagene Eiweiß unterziehen. Springform einfetten und den Teig einfüllen, glatt streichen. 60 Min. bei 175°C backen, abkühlen lassen. Puderzucker mit Kirschwasser und Eiweiß vermischen, den Möhrenkuchen glasieren.