Streuselkuchen mit Kirschen

Zutaten:
Für den Teig:
200 g Butter, 3 Eier, 200 g Mehl, 1 Pck Vanillezucker, 175 g Zucker, 1 TL Backpulver, 2 EL Milch, 2 Gläser Schattenmorellen (ca. 500 g)

Für die Streusel:
200 g Mehl, 150 g Zucker, 150 g Butter

Zubereitung:
Butter, Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver untermischen und Milch hin zufügen. Teig in eine ausgefettete (mit Backpapier ausgelegte) Springform geben, die abgetropften Kirschen darauf verteilen.

Für den Belag Mehl, Zucker und kalte Butterflöckchen zu Streusel kneten und über den Kuchen geben.

Bei ca. 180 Grad 50 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Statt Kirschen sind auch Pfirsiche möglich.

Zutaten:
125 g Zucker, 100 g geriebene Mandeln, 4 Eier, 4 Tr. Bittermandelöl, 125 g Semmelbrösel, 1/8 l Milch, 75 g Margarine

Zubereitung:
Kastenform einfetten und sparsam mit Semmelbröseln ausstreuen. Backofen vorheizen. 150°C sind ausreichend. Zucker und die weiche Margarine verrühren. Eier aufschlagen (Frische überprüfen), Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eigelb zu der Masse geben und schaumig rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Bittermandelöl einträufeln, gründlich durchmischen.

Geriebene Mandeln und Semmelbröseln miteinander mischen. Diese Mischung abwechselnd mit der Milch unter die Eiermasse fügen. Das Eiweiß schlagen und den steifen Eischnee langsam unter den fertigen Teig heben. Die Kastenform füllen, Oberfläche glatt streichen. Den Mandelkuchen ca. 60 Minuten bei 150°C im Backofen belassen.

Ein sehr saftiger, aromatischer Kuchen, ganz ohne Mehl.