Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten:
150 g Zucker, 250 g Margarine, 5 Eigelb, 1 Zitrone (unbehandelt), 15 g geriebener Ingwer, 500 g Bananen, 2 EL Rum, 5 Eiweiß, 250 g Mehl,1 P. Backpulver, 1 Prise Salz, 75 g Kokosraspel

Für den Guss: 4 El Zitronensaft, 200 g Puderzucker
Zum Verzieren: Gehackte Pistazien

Zubereitung:
Zitrone abwaschen, trocknen, Schale abreiben, auspressen. Zucker mit Margarine, Eigelb und Zucker schaumig rühren. Zitronenabrieb, Kokosraspeln und Ingwer zugeben. Bananen schälen, mit der Gabel grob zerkleinern, unter den Teig heben, mit Rum beträufeln.

Mehl sieben, mit Backpulver mischen, Eiweiß steif schlagen, behutsam dem Teig hinzufügen. Runde Backform ausfetten, Teig einfüllen, bei 175°C ca. 60 Minuten backen. Kuchen stürzen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Zutaten für den Guss verrühren, Kranzkuchen bestreichen, mit gehackten Pistazien verzieren.