Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten:
500 g abgeklärte Butter, 500 g feines Stärkemehl, 375 g feinen Zucker, 125 g Korinthen, Schale einer unbehandelten Zitrone, 1 TL Muskatblüte, 12 Eier, ½ Glas Rum.
Außerdem:
Etwas weiche Margarine und Traubenzucker.

Zubereitung:
Zuerst die Eier trennen, Eiweiß steif schlagen und bereit stellen. Dann die Butter zuerst zu Sahne reiben, dann nach und nach Zucker, Eigelbe, Gewürze dazu geben und alles gut ¼ Stunde mit dem Mixer auf höchster Stufe rühren, dann Korinthen unterrühren, den Eischnee unterziehen, danach möglichst schnell Rum und Stärkemehl unterarbeiten.

Anschließend den Teig in eine eingefettete Raine geben, dann im vor geheizten Backofen bei mittlerer Hitze goldgelb backen lassen. Den fertigen Kuchen in der Raine auskühlen lassen, danach mit Traubenzucker bestäuben.