Lebkuchen mit Rum
Zutaten:
500 g Farinzucker, 500 g gemahlene Mandeln, 500 g gemahlene Haselnüsse, 250 g Zitronat, 250 g Orangeat, 10 Eier, 0,5 TL Zimt, 0,25 TL gemahlene Nelken, Oblaten, Puderzucker, heißes Wasser, Kakao, 1 EL zerlassenes Pflanzenfett, 0,5 TL Rum (80 %)

Zubereitung:
Aus den Zutaten einen Teig herstellen, auf die Oblaten streichen und backen.

Ca. 15 Minuten bei 200 Grad backen und mit Schokoladenglasur überziehen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Man kann auch einen Zuckerguß verwenden.

Zutaten:
250 g gekochte Kartoffeln (vom Tage vorher), 100 g Zucker, 70 g Mandeln, 5 Eier, 1 EL Kartoffelmehl, Schale und Saft einer halben Zitrone, Rum oder Arrak nach Geschmack.

Zubereitung:
Eigelb und Zucker mit den geriebenen Mandeln schaumig verrühren. Restliche Zutaten unterrühren, zum Schluß Eisschnee unterziehen.
In einer Springform 30 - 40 Minuten backen.