Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten:
250 g Mehl, 125 g Zucker, 1 Eigelb, 125 g Butter, ½ Pck. Backpulver, 1 Pck. Vanillezucker, 125 g Butter, 250 g Zucker, 750 g Quark, 1 Zitrone, 5 mittelgroße Eier

Zubereitung:
Alle Zutaten zu einem krümeligen Mürbeteig verarbeiten und die Kuchenform am Boden mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Springform drücken, dabei muss an den Seiten ein ca. 3 cm hohen Rand geformt werden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C für 10 Minuten vorbacken.

Für den Belag nun die weiche Butter, den Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren. Der Quark wird mit Zitronensaft glatt gerührt und unter die Eiermasse gezogen. Diese Masse wird nun auf dem vorgebackenen Kuchen verteilt und wieder bei der gleichen Gradzahl für 60 Minuten gebacken.