Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten Teig:
150g Butter, 1/2 TL Salz, 300g Mehl, Wasser

Zutaten Belag:
200g Speckwürfel, 3 mittlere Zwiebeln, 1 EL Butter, 200g Emmentaler, 150g frisch geriebener Parmesan, 2 EL Mehl, 500ml Milch, 3 Eier, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Muskatnuss, Butter und Semmelbrösel für die Form

Zubereitung:
Butter im Topf zerlassen, Wasser und Salz hinzugeben. Mehl in eine Schüssel sieben und unter ständigem Rühren die Butter unterrühren bis eine einheitliche Masse entsteht. Teig mindestens 45 Minuten kalt stellen.

Die Speckwürfel in der Butter anbraten, Zwiebeln in feine Streifen schneiden, hinzugeben und bei geringer Hitze 10 Minuten braten. Den Käse grob reiben.

Eine Obstkuchenform fetten, mit Semmelbrösel ausschwenken und mit Teig ausfüllen. Zwiebel-Speckmischung hinein geben und mit dem Käse bedecken. Mehl mit Milch verrühren, Eigelb und Gewürze unterrühren.

Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Milch-Eimasse über den Kuchen geben und bei 180 Grad ganz unten im Backofen ca. 1 Stunde backen.