Vanillekipferl

Zutaten:
250 g Mehl, 150 g ger. Mandeln, 150 g Butter, 80 g Puderzucker, 2 Eigelb, 1 Vanilleschote, Salz

Zubereitung:
Das Mehl auf die Backunterlage sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Dahinein Puderzucker, das Mark der Vanilleschote, Salz, Eigelb, geriebene Mandeln und die Butter geben, schnell zu einem Mürbteig verarbeiten.

Diesen ca. 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen.

Aus dem Teig fingerdicke Röllchen formen und zu "Hufeisen" biegen.

Bei 200 Grad ca. 10 Minuten backen.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit einer Mischung aus Vanillin- und Puderzucker bestäuben.

Man benötigt:
250 g Mehl, 1 Prise Salz, 100 g Mandarinen, 200 g Butter, 150 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, Der Belag: 1 kg Quark, 100 g Rosinen, 6 Eier, 300 g Zucker, 250 g Butter, 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:
Das Mehl, das Salz, die Mandeln, Die Butter und den Zucker in eine Schale zu einem Streusel gut verkneten. Danach 2/3 des Teiges in eine Kuchenform geben und an dem Boden andrücken. Nun die Backform und auch die restlichen Streusel kalt stellen.

Zunächst den Belag anfertigen. Hierzu den Quark in einem Sieb abtropfen lassen. Die Rosinen hinzugeben und abkühlen lassen. Die Eier vom Eiweiß trennen und zu einem steifen Schnee schlagen. Danach den Zucker hinzugeben und solange weiter schlagen, bis der Zucker sich in der Masse vollständig aufgelöst hat.

Nun das Eigelb mit der restlichen Butter hinzugeben und ebenfalls cremig schlagen. Den fertigen Eischnee der Masse unterheben. Diese Masse nun in die Backform über die Streusel geben und etwa 1 Stunde, auf erster Schiene in den Backofen stellen. Bei ca. 200 Grad.