Johannisbeerkuchen, Marzipan
Johannisbeerkuchen mit Marzipan backen
Zutaten:
100 g Mehl, 1 Zitrone (unbehandelt), 1 TL Backpulver, 40 g Zucker, 50 g Margarine, 3 Eier, 1 P. Vanillinzucker, 2 EL Sahne, 50 g Marzipanrohmasse, 100 g Mandeln (gehackte), 2 Zwieback, 375 g rote Johannisbeeren
Für den Belag: Puderzucker, 150 g rotes Johannisbeergelee
Zubereitung:
Johannisbeeren abspülen, von den Rispen streifen, im Sieb abtropfen lassen. Tipp: mit einer Gabel lassen sich die Beeren schnell von den Rispen abstreifen.
Die Hälfte der gehackten Mandeln mit Zwiebackbröseln in einer Pfanne anrösten (ohne Fett!). Mehl auf ein Backbrett sieben, Backpulver, Zucker, Vanillinzucker, Zitronenabrieb und die Marzipanrohmasse gut durcharbeiten. Eier zufügen, Sahne, restlichen Mandeln und Butter untermischen.
Den Teig in eine Tarteform füllen, Zwieback-Mandelmischung auf der Oberfläche verteilen. 35 Min. bei 200°C backen, sofort mit Johannisbeergelee bestreichen.