Lebkuchen

Zutaten:
500 g Mehl, 250 g Zucker, 3 Eier, 4 EL Honig, 1 TL Zimt, 1 TL Nelken, 1 TL Backpulver, abgeriebene Schale und den Saft einer Zitrone.

Zubereitung:
Die Eier und den Zucker schaumig rühren, dann die restlichen Zutaten darunter kneten und ausrollen (ca. 0,5 cm dick).

Runde Lebkuchen mit einer Form ausstrechen und auf Oblaten setzen.

Ca. 15 Minuten bei 200 Grad backen und mit Zucker- oder Schokoladenguß überziehen.

Zutaten:
100 g Margarine, 3 Eier, 150 g Zucker, 150 g Mehl, ½ P. Backpulver, 5 EL Milch, Puderzucker, 250 g Johannisbeeren

Zubereitung:
Zimmerwarme Margarine, Zucker aufschlagen und die Eigelbe unter Rühren zugeben. Mehl sieben, mit Backpulver vermischen, nach und nach der Masse zufügen. Eiweiße zu steifem Schnee schlagen, als letztes der Mischung unterheben.

Eine Tortenform (26 cm) ausfetten, leicht mit Mehl bestäuben. Den gut durchgearbeiteten Rührteig in die Tortenform füllen. Backröhre mäßig vorwärmen. Die Johannisbeeren nun auf den glatt gestrichenen Teig verteilen. Die Form ca. 25 Minuten im Backofen belassen. Danach mit Zucker oder Puderzucker bestreuen.

Sehr gut passt auch ein Klecks Schlagsahne zu jedem Stück Johannisbeerkuchen. Anstelle von Johannisbeeren können Aprikosen, klein geschnittene Pflaumen oder anderes Obst verwendet werden. Ein frischer, saftiger und schnell zubereiteter Johannisbeerkuchen.