Zimtsterne

Zutaten:
3 Eiweiß, 250 g Puderzucker, 275 g fein gemahlene Mandeln (mit Schale), 1 TL Zimt, 1 TL Rum (etwas Rumaroma geht natürlich auch), 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und den gesiebten Puderzucker in kleinen Mengen zugeben. Von der Schaummasse 5 EL zum späteren Bestreichen zurückstellen.

Mandeln und Gewürze zur restlichen Masse geben und vorsichtig vermengen.

Den Mandelteig dann auf einer mit Puderzucker bestreuten Fläche, fingerdick ausrollen und mit einer Sternchenform ausstechen. Auf eine gefettetes Backblech legen und mit dem Guss bestreichen.

Bei 130 Grad ca. 40 Minuten "backen", eigentlich ist es eher ein "Trocknen".

Serviervorschlag / Anlaß:
Ein Klassiker für Weihnachten

Zutaten:
2 Eier, 60 g Butter, 250 g Vollkornmehl, 1 Msp. Backpulver, 2 El braunen Zucker, 2 EL Semmelbrösel, 100 g saure Sahne, 500 g Heidelbeeren, 2 Eigelb, 30 g gemahlene Haselnusskerne, 1 Prise gemahlenen Zimt, 2 Eiweiß

Zubereitung:
Heidelbeeren waschen, verlesen, in einem Sieb abtropfen lassen. Vollkornmehl sieben, mit Butter, Salz, Backpulver und den Eiern zu einem geschmeidigen Teig durcharbeiten. Den Teig zur Kugel rollen, in Frischhaltefolie wickeln, ca. 60 Minuten kühl stellen. Inzwischen eine Springform (26 cm Ø) einfetten, Backofen auf 200°C vorheizen.

Arbeitsbrett mit etwas Mehl bestäuben, Teig dünn ausrollen, die Backform auslegen (Rand hochziehen). Haselnüsse, Semmelbrösel, Zimt auf den Teigboden streuen. Eigelb mit saurer Sahne verrühren, Eiweiß steif schlagen, die Heidelbeeren zugeben, alles in die Springform füllen, 40 Minuten backen.