Roggenbrot

Zutaten:
450 g Roggenmehl (1150), 50 g Vollkornschrot, 0,2 l warmes Wasser, 0,1 l Buttermilch, 1 TL Salz, 0,5 Hefewürfel, 50 g reifer Sauerteig vom Bäcker

Zubereitung:
Aus 200 g Roggenmehl, dem Vollkornschrot, Wasser und Sauerteig einen Teig rühren, mit etwas Mehl einstäuben und in der Schüssel 24 Stunden ruhen lassen.

Die Hefe in der Buttermilch auflösen und zusammen mit Sauerteig und allen anderen Zutaten kräftig zu einem Teig kneten. 2 ovale Brotlaibe formen und die Oberseite mit Roggenmehl bestreuen und auf ein gefettetes Bachblech legen. Ca. 30 Minuten aufgehen lassen.

Bei 250 Grad 15 Minuten backen, und dann weitere 40 Minuten bei 180 Grad.

Tipp: eine volle Kaffetasse Wasser in den Ofen stellen.

Zutaten:
250 g Butter oder Margarine, 185 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 2 Eier, 250 g Mehl, 6 Teelöffel Backpulver, 100 g Schokostreusel, 200 g Puderzucker, 4 Eßlöffel Zitronensaft, bunte Streusel

Zubereitung:
Gugelhupfform einfetten und mit Semmelbrösel, oder Grieß ausstreuen, den Backofen bei 180 Grad vorheizen. Butter oder Margarine schaumig rühren, bis sich Fettspitzen bilden, Zucker, Vanillezucker und Eier zugeben und die Masse schaumig schlagen.

Mehl und Backpulver mischen und löffelweise unter ständigem rühren mit dem Handrührgerät zur Schaummasse geben, Schokostreusel dazugeben und den Kuchen sofort backen. Bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen etwa 50 Minuten auf mittlerer Schiene, bei Ober- und Unterhitze.

Den fertigen Kuchen kurz auskühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen. Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren und über den fertigen Kuchen geben bzw. streichen, zum Schluss die bunten Streusel darauf verteilen und gegebenenfalls mit bunten Kerzen verzieren.