Lebkuchen

Zutaten:
250 g Rohrzucker, 300 g Mehl (Dinkelvollkornmehl), 1 Pkt. Backpulver, 150 g gemahlene Haselnüsse, 250 ml Milch , 150 g Butter, 3 EL Honig, 4 Eier, 1 Msp. Vanille, 1 Msp. Zimt, 3 EL Kakaopulver, 1 Pkt. Lebkuchengewürz.

Zubereitung:
Zucker, Vanille, Zimt, Mehl, Backpulver, Nüsse, Kakao und Lebkuchengewürz mischen.

Die Milch erhitzen (nicht kochen) und die Butter zugeben, schmelzen lassen. Etwas abkühlen und unter die Mehlmischung geben, sofort verrühren.

Dann den Honig und die Eier dazu geben - es soll ein homogener Teig entstehen.
Das Masse auf ein gefettetes Blech streichen und ca. 15 Minuten bei 200 °C backen - abkühlen lassen und in Rechtecke schneiden.

Serviervorschlag / Anlaß:
Nicht nur an Weihnachten lecker.

Zutaten:
4 Eiweiß, 4 EL Kaltes Wasser, 160 g Zucker, 1 P Vanillezucker, 4 Eigelb,75 g Speisestärke, 60 g Mehl, 1 gehäuften TL Backpulver.

Zubereitung:
Zuerst aus Eiweiß, Wasser, Zucker und Vanillezucker eine cremige Masse aufschlagen, danach das verquirlte Eigelb unterheben. Dann Speisestärke und Mehl mit dem Backpulver in die Masse sieben und mit dem Schneebesen unterheben. Danach den Teig auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech geben und glatt streichen, bei 225° C ca. 12 – 15 Minuten backen.

Nach dem backen, Kuchen auf eine glatte Fläche legen und abkühlen lassen.

Nebenbei 250 g Butter, 250g Puderzucker, 1 Fläschchen Zitronenaroma verrühren.

Dann 1 Waffelplatte mit der Hälfte der Buttermasse bestreichen, dann Teigplatte darauf legen und 2 Waffelplatte ebenfalls bestreichen und auf die Teigplatte legen, dann fest andrücken - fertig ist der Waffelkuchen.