Zimtsterne

Zutaten:
3 Eiweiß, 250 g Puderzucker, 275 g fein gemahlene Mandeln (mit Schale), 1 TL Zimt, 1 TL Rum (etwas Rumaroma geht natürlich auch), 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und den gesiebten Puderzucker in kleinen Mengen zugeben. Von der Schaummasse 5 EL zum späteren Bestreichen zurückstellen.

Mandeln und Gewürze zur restlichen Masse geben und vorsichtig vermengen.

Den Mandelteig dann auf einer mit Puderzucker bestreuten Fläche, fingerdick ausrollen und mit einer Sternchenform ausstechen. Auf eine gefettetes Backblech legen und mit dem Guss bestreichen.

Bei 130 Grad ca. 40 Minuten "backen", eigentlich ist es eher ein "Trocknen".

Serviervorschlag / Anlaß:
Ein Klassiker für Weihnachten

Zutaten:
1 P fertigen Hefeteig, 150 g Himbeeren, 1 kleine Dose Birnen, 150 g Heidelbeeren, 2 Zitronen, ca. 3 EL Zucker, 2 P Vanillezucker, 1 Msp gemahlenen Zimt, 1 kräftigen Schuss Obstlikör nach Wahl, ca. ½ Glas Himbeergelee, 100 g Mandelblättchen, Traubenzucker.

Zubereitung:
Zuerst eine Springform mit etwas Margarine ausfetten, danach die Form mit dem Hefeteig auslegen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 35 Minuten backen, den fertigen Hefeteig heraus nehmen und abkühlen lassen.

Danach den Hefeteig mit einem langen scharfen Messer einmal quer durchschneiden, eine Hälfte mit Himbeergelee bestreichen, den Teig wieder zusammensetzten. Die abgetropften Birnenspalten und verlesenen Himbeeren und Heidelbeeren von der Mitte aus je nach Muster den Teig belegen.

Die ausgepressten Zitronen mit Zucker, Vanillezucker, Zimt und Likör vermischen und über die Früchte streichen, mit Mandelblättchen bestreuen, dann den Frucht-Mandelkuchen ca. 2 Stunden durchziehen lassen. Vor dem servieren mit Traubenzucker bestäuben.