Dekorativer Apfelbiskuit
Dekorativer Apfelbiskuit backen
Zutaten:
Je 100 g Weizenmehl und Buchweizenmehl, ½ TL Weinstein-Backpulver, 50 g Rosinen, 1 EL Rum, 50 g geriebene Haselnüsse, ca. 6 mittlere Äpfel, Schale von 1 unbehandelten Zitrone, 4 Eier, 1 Prise Salz, 4 EL heißes Wasser, 175 g flüssigen Honig, ½ TL gemahlene Vanille.
Außerdem:
Etwas Wildpfeilwurzelmehl, 1 Schuss Rum extra, weiche Margarine.
Zubereitung:
Zuerst nur den Boden einer Springform gut mit Margarine auspinseln, die Eier trennen, dann die Rosinen einige Minuten in kochendes Wasser legen, danach abgießen, in eine kleine Schüssel geben und mit Rum übergießen und ziehen lassen. Dann die Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne ca. 5 Minuten rösten lassen, danach auskühlen lassen. Die Äpfel im Ganzen schälen, das Kerngehäuse herausstechen, die Äpfel dann mit der Öffnung nach oben in einen flachen Behälter setzten und mit Zitronensaft beträufeln und abdecken.
Eiweiße in eine Schüssel geben, mit Salz und Wasser zu steifen Schnee schlagen, danach den Honig, Eigelbe und Vanille vorsichtig unterrühren, solange rühren bis daraus eine cremige Masse geworden ist, danach den Rum unterrühren. Anschließend die Mehlsorten mit dem Backpulver über die Masse sieben, Zitronenschale noch dazu und vorsichtig mit einem Schneebesen in die Masse unterheben. Dann die Haselnüsse mit den Rosinen vermengen und die Apfelöffnungen damit füllen, dann je einen klein Klecks Teig auf die Öffnungen geben.
Die Äpfel in die Springform setzten, den restlichen Teig in die Form und Zwischenräume der Äpfel gleiten lassen, dann im vor geheizten Ofen bei 180° C ca. 35 Minuten backen, evtl. nach gut der halben Backzeit mit Backpapier den Kuchen abdecken. Nach der Backzeit den Kuchen noch einige Minuten im ausgeschalteten Ofen nachziehen lassen, dann in der Form etwas abkühlen lassen, danach erst auf ein Kuchengitter heben. Vor dem servieren noch mit Wildpfeilwurzelmehl bestäuben.