Hefekranz

Zutaten:
Hefeteig:
400 g Mehl, 80 g Butter, 25 g Hefe, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 0,15 l Milch

Füllung:
250 g gemahlene Haselnüsse, 1 geriebener Apfel, 50 g Weinbeeren, 80 g Zucker, 1 Ei, 0,1 l Rahm

Mandelblättchen zum Bestreuen

Zubereitung:
Hefeteig:
Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, mit den übrigen Zutaten mischen und einen weichen Hefeteig kneten. Diesen Vorteig abdecken und ca. 30 Minuten gehen lassen.

Füllung:
Alle Zutaten der Füllung gut vermischen, Ziel ist eine gut verstreichbare Masse.

Den Teig zu einem Rechteck auswellen und in drei Streifen schneiden. Die Füllung jeweils in der Mitte der drei Streifen verteilen. Die Streifen einrollen und den Rand mit Eiweiss befeuchten, damit er klebt.

Die drei Rollen zu einem Zopf flechten und als "Kranz" in eine gut eingefettete Springform legen. Zum Stabilisieren der Kranzform eignet sich z.B. eine Konservendose.

Serviervorschlag / Anlaß:
Mit Mandelblättchen bestreuen

Zutaten:
150 g Butterkeks oder Zwieback, 1 Prise Zimt, 350 g Zucker, 200 g Schmand, 60 g Butter, 2 TL Vanilleextrakt oder Sirup, 800 g Frischkäse, 4 Eier, 2 EL Mehl, 50 ml Milch, 100 g Saure Sahne, Erdbeeren für die Deko

Zubereitung:
Geben Sie die Kekse oder den Zwieback in eine Plastiktüte und zerkleinern Sie das ganze mit einem Nudelholz. Zu den Krümeln geben sie 200 g Zucker, Zimt und die Butter (weich). Vermengen Sie das ganze in der Schüssel mit einer Gabel.

Den Backofen auf 170 Grad vorheizen. Fetten Sie eine Springform ein und geben den Teig dazu. Drücken Sie den Teig in die Form dabei einen Rand von 2 Zentimetern formen.

Frischkäse und Schmand mit dem restlichen Zucker und Vanilleextrakt oder Sirup glatt rühren. Eier einzeln dazu geben und zum Schluss Mehl und Milch unterrühren. Die Füllung auf dem Teig verteilen und das ganze dann 60 Minuten backen. Bei geöffneter Ofentür abkühlen lassen.

Die Saure Sahne über den abgekühlten Kuchen streichen und mehrere Stunden kaltstellen. Zum Schluss mit Erdbeeren dekorieren.